Faut-il tout dire aux consommateurs? C’est ce que pense le député UMP des Pyrénées-Orientales Fernand Siré qui a fait adopter son amendement à la consommation il y a quelques semaines. Selon lui, il faut indiquer le «fait maison» sur les menus des restaurants, à l’heure où la France voit sa gastronomie inscrite au patrimoine mondial immatériel de l’humanité par l’UNESCO et organise sa première fête de la gastronomie. Comme il l’explique clairement: «L’idée est que l’on introduise sur les menus un astérisque. Cette mention préciserait si le professionnel a élaboré lui-même le plat ou non, et s’il a été fait avec du frais ou au contraire du sous vide, de la nourriture en conserve, voire du surgelé.» Ainsi, les restaurateurs seraient obligés d’indiquer les conditions de préparation des plats sur leur carte, contraints à la transparence.
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Crédit photo: AFP.
Quelles seraient les conséquences d’une telle loi?
Selon l’ExpressStyles.fr, deux restaurants sur trois font de la «cuisine d’assemblage» ou «plat en kit», c’est-à-dire qu’ils utilisent des produits déjà prêts à l’emploi (oignons déjà émincés, sauces toutes prêtes etc.). Le risque est de découvrir que même certains grands restaurants utilisent ces ingrédients dans leurs cuisines… Une loi qui risquerait de ternir leur image? Pas forcément, car il y a frais et frais. Ne vaut-il mieux pas manger un produit décongelé bon plutôt qu’un produit frais plus vraiment très frais? Un sujet qui n’a pas fini de faire débat…
Et vous, qu’en pensez-vous?
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